來十渡旅游的人一定都品嘗過炸拒馬河小河魚，今天編者再給大家介紹一道美味，紅燒拒馬河小河魚。紅燒的做法肉質(zhì)滑嫩，味道更厚重。
用料：紅辣椒，大蒜，姜絲，青蒜及蒜葉
制作方法：
準(zhǔn)備階段:把魚清洗干凈，清除內(nèi)臟，加少許料酒、鹽、姜絲腌制15分鐘.
做法：拿刀先在魚身兩面各拉幾道口子(容易熟)，放適量食用油，加熱到輕微冒煙，將魚放入鍋中，把魚身兩面煎至輕微泛黃撈出放至盤中備用，再在鍋中加入少許食用油，把辣椒等作料炸出香味，加入少許調(diào)勻的淀粉水，加入鹽、味精等湯熬稠起鍋澆汁在炸好的魚上。
一定要用新鮮的小河魚做出來才好吃。新鮮的魚有一股魚香味，如果放在冰箱里幾天再拿出來制作味道就會差很多。怎么樣，下次來十渡旅游的時候嘗一嘗這道菜吧。