吃魚，對現(xiàn)在的人們來說，是一件再平常不過的事情。在家里吃，隨時(shí)我們都可以從超市或者市場里買到新鮮的活魚；在飯店吃，各種特色美味的魚肉讓你眼花繚亂，即使是寒冷的冬天也是如此。但是上帝是仔細(xì)的，它不會(huì)被人類的技術(shù)所蒙蔽，它讓一年四季在技術(shù)的時(shí)代里仍然不同。比如魚，春天和冬天的魚是不同的……
“冬初河水里，魚在冰中不食不動(dòng)，至來春冰開取之，極肥美，其封河時(shí)所取則味稍遜?！笨梢宰C明，古人早已懂得享受開河魚。許多魚產(chǎn)豐富的大河、大湖周圍的人們，至今講究在河水或者湖水上的冰封被春風(fēng)吹化的時(shí)候吃開河魚。開河魚中最有名的是山西河曲的黃河開河鯉魚，曾經(jīng)貴為御用貢品。不過時(shí)至今日，沒有人會(huì)去羨慕皇帝專門吃的東西，因?yàn)樗麄兡艹缘降模覀円材?！———我們的周圍就有不少美味的開河魚。
人們都說七九河開，鮮美的拒馬河開河魚聞名京都。可是現(xiàn)在拒馬河水變小，已經(jīng)很難吃到真正的野生魚了，不要緊，十渡樂給您慢慢的介紹，
來拒馬河吃開河魚一定要選擇虹鱒魚，虹鱒魚需要水質(zhì)寒冷，十渡的虹鱒魚都是山泉的出口處養(yǎng)殖，其他的魚則都是魚池養(yǎng)的，拿來賣了。
“冬初河水，魚在冰中不食不動(dòng)，至來春冰開取之，極肥美，其封河時(shí)所取則味稍遜?！笨梢宰C明，古人早已懂得享受開河魚。
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拒馬河在《水經(jīng)注》被稱為“巨馬河”，足見其水勢之大，更因?yàn)榫荞R河是泉水匯聚而成的河流，水質(zhì)好，魚也就更美味呢。品拒馬河開河魚成為近年來的最熱門春游項(xiàng)目。
為什么講究吃開河魚？
開河魚好吃，又鮮又嫩，味道非常純凈，絕對能吃出來，跟平時(shí)的魚味道就是不一樣，會(huì)吃魚的一定不會(huì)錯(cuò)過春天的開河魚。
開河魚為什么好吃？
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在冬天冰封水面的時(shí)候，魚處于休眠狀態(tài)，很少進(jìn)食和活動(dòng)。經(jīng)過一冬的凈化，魚體中的一些異味物質(zhì)漸漸溶于水，魚體內(nèi)儲(chǔ)存的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是脂肪、肝糖的轉(zhuǎn)化、消耗，讓魚的肉質(zhì)更加鮮嫩和純凈，所以開河魚有最純正的“魚”味——健康而且鮮美。
開河魚的美味是公認(rèn)的，專家也介紹“開河魚”的風(fēng)味之所以惹人喜歡，是因?yàn)槎鞖鉁剌^低，魚活動(dòng)不頻繁，經(jīng)過冬眠和自身“凈化”后，體內(nèi)一些雜質(zhì)等異味融于水中，營養(yǎng)物質(zhì)特別是脂肪、肝糖經(jīng)過轉(zhuǎn)化和消耗，發(fā)生了一些微量變化，這種變化增加了肉質(zhì)的鮮美和純凈，使魚的味道表現(xiàn)出前所未有的新鮮，而這樣的美味一年之中只能在春天才能品嘗到。
由于開河魚是因?yàn)楹永锏聂~經(jīng)過了一個(gè)冬季的沉淀，不但膘肥體壯，而且體內(nèi)的毒素也被沉淀到了河水里，所以這樣魚營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
什么時(shí)間吃開河魚？
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水面的冰融化的時(shí)候，也是魚兒開始逐漸恢復(fù)活躍的時(shí)候，就是吃開河魚的時(shí)段。具體來說呢，就是從3月20日左右開始，一個(gè)多月的時(shí)間里是吃開河魚最好的時(shí)間。
開河魚應(yīng)該怎么吃？
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為了嘗鮮，開河魚不能用太重的調(diào)味品，否則就掩蓋了魚的清鮮，清燉的時(shí)候加一些蔥花、姜末等調(diào)料，去除魚的腥味，而火候也有講究，想吃魚肉就少燉一會(huì)，想喝魚湯則需要慢火清燉，一般來說，燉半個(gè)小時(shí)，魚就可以上桌了。端上餐桌后，滿屋都可以聞到魚的清鮮味，魚肉細(xì)膩，魚湯則清鮮可口，回味悠長。吃完開河魚，再來碗米飯，澆上魚湯，米飯也變成了美味。
拒馬河中都有什么魚？
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拒馬河水質(zhì)好，魚好吃，魚的種類也非常多。主要有小河魚（白條，泥鰍），嘎魚，鯰魚，鯽魚，鯉魚，草魚，更有非常經(jīng)典的虹鱒魚和鱘魚。
推薦吃法：烤虹鱒，生吃虹鱒（注：虹鱒為山泉水出口養(yǎng)殖，其他魚很難見到野生的）
來十渡人家品開河魚，真的正美味
開河魚能放開了吃嗎？
魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，吃魚可以健康長壽。
開河魚中首推的是黃河鲇魚，鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物，價(jià)位上也相對其他魚類較高一點(diǎn)。不過需要注意的是鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。
鲇魚是發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者要慎食，最好不吃。注意鲇魚卵有一定毒性，不宜食用！
什么時(shí)間吃開河魚？
水面的冰融化的時(shí)候，也是魚兒開始逐漸恢復(fù)活躍的時(shí)候，就是吃開河魚的時(shí)段。具體來說呢，就是從3月20日左右開始，在之后的一個(gè)多月的時(shí)間里是吃開河魚最好的時(shí)間。
現(xiàn)在咱們十渡人家的開河魚已經(jīng)上市了，快來品嘗吧。
