虹鱒魚(yú)－－其實(shí)它不是紅色的。但因?yàn)榇蠹叶紣?ài)吃，于是越來(lái)越“紅”了。十渡旅游網(wǎng)這就為您介紹虹鱒魚(yú)的最經(jīng)典吃法。

生吃刺身

虹鱒魚(yú)做的生魚(yú)片與我們經(jīng)常吃的三文魚(yú)有很大區(qū)別，其實(shí)虹鱒魚(yú)與三文魚(yú)同屬鮭魚(yú)科，但不是同一個(gè)屬，虹鱒魚(yú)在大馬哈魚(yú)屬中。三文魚(yú)顏色粉紅，紋理清晰，吃起來(lái)肉質(zhì)厚嫩；而虹鱒魚(yú)是白色的，切成近似透明的薄片，肉質(zhì)有些脆?？傊歉饔星?。

虹鱒魚(yú)的魚(yú)片有脆嫩的感覺(jué)，并且富含油脂，吃起來(lái)爽滑。大多飯店對(duì)蘸料不講究，一般是普通醬油+袋裝綠芥末，感覺(jué)沒(méi)有日本料理的蘸料精細(xì)。一般有規(guī)模的餐廳就比較講究了。

烤虹鱒：整烤和段烤

整烤是最原始的做法。在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的燒烤。這種烤法，魚(yú)皮最好吃，味濃并且焦脆，而魚(yú)肉過(guò)厚，味道稍顯寡淡。

一條魚(yú)至少有一斤半或者兩斤，整烤實(shí)在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鱒魚(yú)切段，先在自制的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤，這樣烤出的魚(yú)外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味，味道更加豐富。

十渡特色侉燉

要說(shuō)這道菜，就要先說(shuō)說(shuō)“垮燉”。中餐的烹飪技法多多，單是一個(gè)“燉”就大有學(xué)問(wèn)?？鍩跏潜狈阶鲷~(yú)的一種普遍方法，就是先上糊再油炸最后燉，如此做出來(lái)的魚(yú)脆嫩可口。而在十渡垮燉虹鱒魚(yú)又是另外一種風(fēng)味，那就是不用油炸，只焯一下水，再在鍋里煸一下就可以燉了。

垮燉的虹鱒魚(yú)最有農(nóng)家的風(fēng)采，看似每家都一樣，可細(xì)細(xì)品起來(lái)，每一家做法都不相同。這種味道上的微小區(qū)別正是家常的農(nóng)家菜最大的誘惑。家常的美味，其中總會(huì)帶些回憶的滋味，令人想起小時(shí)候用冷饅頭蘸剩魚(yú)湯的味道。

紅燒虹鱒魚(yú)

紅燒乃是最平常的一種虹鱒魚(yú)的做法，和其他的紅燒魚(yú)類似，可是虹鱒魚(yú)有一個(gè)最大的好處，就是不易碎，肉質(zhì)完整。這正是懷柔虹鱒魚(yú)最大的特色，點(diǎn)一個(gè)虹鱒魚(yú)，驗(yàn)證它是不是假冒產(chǎn)品，可以用這種方法。

炸虹鱒魚(yú)排

炸魚(yú)排炸魚(yú)排需要虹鱒魚(yú)最好的部位，外面裹上淀粉，雞蛋，面包屑，只須一分鐘就可出鍋，也是外焦里嫩，味道鮮美。不過(guò)油有點(diǎn)大，不喜油膩的人估計(jì)不會(huì)愛(ài)吃。