情人菜原名“人青菜”，大概是因?yàn)檫^(guò)來(lái)游玩的情侶都愛(ài)吃這種菜故把這種菜的名字改成“情人菜”，學(xué)名為莧菜（綠莧），純野生菜,加工涼拌,色香味美。情人菜為十渡的特色野菜的一種，味道清爽，可做很多健身養(yǎng)顏佳肴。并且是一種含大批粗纖維的減肥野菜。因?yàn)槔w維能夠增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)減少脂肪接收，故可輕身減肥。一直以來(lái)深受游客的贊譽(yù)。
【性味歸經(jīng)】
性涼，味微甘；入肺、大腸經(jīng)。
【功效主治】
清熱利濕，涼血止血，止痢。主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛，鼻衄等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
每100克可含水分90 .1克，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富
的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產(chǎn)于夏季。當(dāng)植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩莖葉約含水分90.1g、蛋白質(zhì)1.8g、碳水化合物5.4g、鈣180mg、磷46mg、胡蘿卜素1.95mg、維生素C28mg。炒食或作湯。全株可入藥。
發(fā)酵的莧菜汁用來(lái)做臭豆腐。
【食療作用】
1、清熱解毒，明目利咽。莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富，增強(qiáng)體質(zhì)。莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。
3、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含
鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。
【食療價(jià)值】
[性能]味甘，性策寒。能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。
[參考]含多量賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
[用途]用于痢疾便血或濕熱腹脹；熱淋，小便短赤；虛人、老人大便難等癥。
[用法]煎湯，煮粥，或絞汁服。
[注意]脾虛易瀉或便溏者慎服。《食療本草》說(shuō)：“莧菜和馬齒莧為細(xì)末，等份，與妊娠人常服，令易產(chǎn)也?！崩顣r(shí)珍也說(shuō)能“滑胎”，故孕婦亦不相宜。
【保健功效】
莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣(抽筋)。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
【保健食譜】
1．涼拌莧菜 莧菜500克，大蒜子5克。將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥?；大蒜搗成泥狀，將焯好的莧菜放入盤(pán)中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。此菜清淡涼爽，具有開(kāi)胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香,脘腹痞滿等病癥。
2．莧菜豆腐湯 莧菜400克，水發(fā)海米20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；水發(fā)海米切末；豆腐切成小塊，蒜搗成泥；炒鍋放火上，加入食油，油熱后下蒜泥，煸出香味后下海米和豆腐塊，用少許鹽燜1分鐘，再加水和適量鹽；將湯燒開(kāi)，下莧菜一滾即離火裝碗，調(diào)味精即可。此菜具有清熱解毒，生津潤(rùn)燥的功效，對(duì)于肝膽火旺，目赤咽腫者有輔助治療作用。
3．炒莧菜 莧菜250克，蝦仁20克。莧菜洗凈，取嫩尖；蝦仁洗凈剁碎；鍋置旺火上，加油燒熱，下莧菜干炒，入蝦仁，炒熟。起鍋時(shí)入鹽少許即可。此菜具有補(bǔ)虛助長(zhǎng)的功效，尤宜兒童食用。
4．莧菜湯 莧菜400克，取嫩尖洗凈；鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。
5．紫莧粥 紫莧菜150克，粳米60克。將莧菜洗凈，切碎，放入鍋內(nèi)，加入洗凈的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。
此粥具有清熱止痢的功效，適用于老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病癥。常食之可益脾胃，強(qiáng)身體。
【注意事項(xiàng)】
莧菜性寒涼，陰盛陽(yáng)虛體質(zhì)、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
莧菜不宜與甲魚(yú)同食，否則會(huì)引起中毒。
