花椒芽，古人早就認(rèn)識(shí)到花椒葉的價(jià)值，北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》：“其葉及青摘取，可以為菹，干而末之，亦足充事”，明代米捕《救荒本草》：“采嫩葉煤熟，換水浸淘凈，油鹽調(diào)食”，這些記載就是明證。

治寒積，霍亂轉(zhuǎn)筋，腳氣，漆瘡，疥瘡。

①《日華子本草》：治奔豚、伏粱氣及內(nèi)外腎釣并霍亂轉(zhuǎn)筋，和艾及蔥研，以醋湯拌罯并得。

②《綱目》：殺蟲，洗腳氣及漆瘡。

③《本草求原》：敷寒濕腳腫，風(fēng)弦爛眼。

【花椒葉的調(diào)味和食用】

我國做菜用來調(diào)味的香料有“十三香”之多，第一香便是花椒。

花椒葉也具備花椒的性能和味道，食用花椒葉的采摘最佳時(shí)機(jī)是春夏之季，以后花椒葉老了就失去原來的鮮味了。

花椒性熱，有止痛、殺蟲作用，可防治脘腹冷痛、吐瀉、蛔蟲病、水腫和小便不利等癥。也許這正是地處高原的人們所以喜愛食用的一個(gè)原因。

花椒芽最好吃的季節(jié)是在初春的時(shí)候，正好萬物蘇醒，而花椒樹剛長出的嫩芽兒，絕對(duì)的味濃，嫩滑，炸后現(xiàn)吃，熱呼呼的放進(jìn)嘴里，總有說不出的香濃味美，滿口留香，說不出的喜愛。也讓我總是禁不住的想去贊美它。