春日食春鮮,晨云粲如花。
春意不可負(fù),美食咀光華。
芳菲四月,春光明媚,陽光溫暖。
此時(shí),在家鄉(xiāng)的河畔山野,田間地頭,山花漸開,沉睡了一個(gè)冬季的野菜也開始蠢蠢欲動(dòng),從溫潤的泥土蘇醒過來,探出嫩嫩的腦袋,與春天擁抱。
兒時(shí),最喜歡做的事情,就是挎上籃子,拿上鋤頭去戶外的山坡地頭挖剛剛出土的野菜,這些品類繁多的野生小菜,都是春季養(yǎng)生的最佳食材。
在早春四月,挖野菜,是一種情懷,是一種享受春光的美好過程。
草長鶯飛時(shí),遍地春色,野菜時(shí)蔬紛呈,春鮮成為百姓餐桌的佳肴。在北京,您最愛哪幾種野菜呢?
香椿
作為春季蔬菜的代表——香椿,簡直是人見人愛。有經(jīng)驗(yàn)的人們在不早不晚的時(shí)候,掐香椿頭,制作香椿餅,香椿扣肉,香椿炒蛋、涼拌香椿、炸香椿……品著這般清香,仿佛春就在眼前。香椿頭含有充足的維生素E和蛋白質(zhì),以濃郁滋潤見長。這也是為何菜譜里多半將之搭配雞蛋、豆腐等食用,吃來令人齒頰留香。
薺菜
薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,春天的時(shí)候有些菜場也會(huì)有售。食用方法多種多樣,可以涼拌、做湯、青炒等,但最美味的做法小編認(rèn)為是做餡啦!薺菜具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目、防流感的功效。薺菜生命力旺盛,隨處可見,所以,人們最喜歡挖薺菜啦。
苦荬菜
苦荬菜也叫苦菜,我國大部分地區(qū)都有野生苦菜生長。據(jù)說紅軍長征時(shí),常以苦菜充饑,后來被譽(yù)為“救命菜”、“長征菜”。因其帶有苦味,有開胃口、助消化的功效。事實(shí)上,苦菜的功效還不僅如此??嗖诵晕犊嗪哂星鍩峤舛?、涼血的功效??嗖俗詈贸阅廴~部分,根部大多用作藥材,生吃亦可,沾著醬別有風(fēng)味,苦菜的藥用價(jià)值較高,但味道較苦,一般會(huì)是老人們的最愛,小孩子可能不太能接受。
馬齒莧
作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實(shí)別具風(fēng)味。春夏秋季節(jié),采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后燙軟,將汁輕輕擠出,拌入食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油、辣椒等佐料和調(diào)味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。我國許多地方的群眾,至今還有將馬齒莧洗凈,燙過,切碎,曬干,貯為冬菜食用的習(xí)慣。 所以這個(gè)小小野菜確實(shí)用處多。
榆錢
很多老人們講,當(dāng)年鬧饑荒的時(shí)候,多虧了有榆錢,很多人才能活命下來,所以大家對它們很是敬重,再后來就嚴(yán)禁爬樹上摘榆錢了。不但是為了大家的安全,也是為了這幾顆榆樹還能好好滴“活著”。幼嫩的榆錢葉子洗干凈了,不管是包餃子,煮粥還是蒸著吃都很受歡迎。再拌上辣椒,味道美極了。
春暖花開
出門踏青挖野菜
回歸大自然的同時(shí)
嘗嘗新鮮健康的“野味兒”
放松心情
放飛夢想
小編提醒您
品鮮正當(dāng)時(shí)
錯(cuò)過了可要再等一年哦!